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赤藓糖醇的生理特性

发布日期:2018-04-04 作者:诸城东晓生物科技贵州快3 点击:

生理特性

    代谢独特,低热值。赤藓糖醇为丁四醇,比起六碳醇麦芽糖醇、山梨醇,五碳醇木糖醇的分子量均小,在小肠中易于吸收,大部分能进入血液中循环,仅有少量直接进入大肠中作为碳源发酵。但由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系,进入血液中的赤藓糖醇不能被消化降解,只能透过肾从尿液中排出体外,这一独特的代谢特征,决定了赤藓糖醇低热值的特性。根据日本厚生省的糖类热量评价法(平成3年卫新第71号)测定的结果,赤藓糖醇的热量值为0kJ/g,美国FDA认定赤藓糖醇热量值为0.2kcal/g,比目前在无糖产品中应用较广的木糖醇热量(2.4kcal/g)低近12倍。

    高耐受量,副作用小。由于赤藓糖醇独特的代谢性,使得进入人体的赤藓糖醇80%会迅速被小肠吸收,剩余的进入大肠,又很难被细菌发酵,因此不会造成不吸收物质可能带来的腹泻及肠胃胀气等副作用。世界卫生组织毒理学资料显示,赤藓糖醇的女性最高耐受量为每天0。66g/kg体重,男性最高耐受量为0。8g/kg,这是到目前为止已经进行工业化生产的所有糖醇中耐受量最高的,解决了其他糖醇生产的食品不能大量食用的问题。

    对糖尿病人的适应性。由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系,进入机体的赤藓糖醇大部分由尿液排出,其代谢途径与胰岛素无关或很少依赖胰岛素,所以对糖代谢没有影响。食用含赤藓糖醇的食品对糖尿病患者等糖限量的特殊消费群体是安全的。据Geoffrey Livesey(英国)的报道,赤藓糖醇的血糖指数和胰岛素指数分别为0和2,相比木糖醇的血糖指数和胰岛素指数13和11要低很多。因此,赤藓糖醇对血糖的影响要比木糖醇小得多,几乎不对血糖有任何影响。

    非致龋齿特性。口腔中的微生物,特别是突变链球菌(Strepto coccus mutans)不能利用和发酵赤藓糖醇,所以不会引起口腔牙表面pH值下降产生牙斑,导致龋齿。赤藓糖醇的防龋齿机理可能与木糖醇相似,但比木糖醇有一定的应用优势。Gholam Reza Ghezelbash等研究了赤藓糖醇和木糖醇对口腔链球菌生长的影响。其中,在含量为4%的赤藓糖醇的条件下,突变链球菌(Strepto coccus mutans)的生长降低了71%,其他两种链球菌生长也分别降低了76%和77%,抑菌效果较木糖醇明显。


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