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麦芽糊精的作用

发布日期:2018-06-29 作者:诸城东晓生物科技有限公司 点击:

麦芽糊精是以各类淀粉如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。目前国内市场上的糊精多以玉米淀粉为原料。

麦芽糊精英文简称为MD. 具有粘性大、增稠性强、溶解性好、速溶性佳、载体性好、发酵小、吸潮性低、无异味、甜度低,人体易于消化吸收、低热、低脂肪等特点,是食品工业中最理想的基础原料之一,并在造纸工业、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的应用。诸城东晓生物科技有限公司专业生产的麦芽糊精,可以通过提供各个DE值(DE8-30)来满足不同客户的需求。麦芽糊精.jpg

麦芽糊精在食品工业中的应用:

一、在糖果工业中的应用

在糖果中应用麦芽糊精,可增加糖果的韧性,防止糖果“返砂”和“烊化”,尤其能降低糖果甜度,改变口感,改善组织结构,大大延长了糖果的货架保存期。

二、在饮料工业中的应用

利用麦芽糊精为基础原料,加上合理调配,大大地突出了原有的天然风味,减少了营养损失,提高了溶解性能、增强了稠度,改善了口感,降低了甜度。提高了经济效益,传统的冰淇淋粉是以牛奶、鸡蛋、淀粉等原料制成,不但成本高,而且有明显的蛋腥味、淀粉味,以麦芽糊精为辅料而制得的冰淇淋粉,各种花色冰淇淋不但营养丰富,人体易于吸收,而且不含胆固醇,风味纯正,口感细腻,落口爽净,是冷食饮料中的佳品。

贵州快3三、在方便食品中的应用

方便食品配料中加入麦芽糊精后可以大大改善产品的风味,增加品种,降低成本,提高经济效益,目前我国儿童食品生产不高,主要问题还是无理想的“载体”及其产品不易消化,不能满足儿童的实际需要,如果应用易消化的麦芽糊精作为“载体”开发儿童食品,则将会逐步满足儿童的实际需要。促进儿童的健康成长。

四、在罐头食品中的应用

贵州快3罐头制品中加入麦芽糊精后,增加稠度,改善产品风味,改善组织结构,提高产品品质。


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