食用葡萄糖厂家
您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

新闻中心

你所不了解的植脂末---谈植脂末色变

发布日期:2018-11-03 作者:诸城东晓生物科技贵州快3 点击:

植脂末又称奶精(固体奶精),是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品,主要应用在奶茶以及咖啡饮品中。


在奶精的生产过程中,使用熔点高的油,其成品的形态和口感要好一些。植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,所以熔点较低,常温下呈液态。而通过催化反应,在部分不饱和键上加氢使之饱和,则可以提高植物油的熔点,从而增加油的稳定性和在食品加工中的应用性能。氢化油正好有利于奶精的生产,所以一度获得了广泛使用,”植脂末“的名称也由此而来。


但后来的科学研究显示,氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。这些反式脂肪酸对人体没有任何好处,反倒有害健康,所以氢化油的使用受到了反对。

不过,反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等机构认为,每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响,所以允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作为咖啡增白剂奶茶调味使用的话,人体每天的摄入量很难超过2克;因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用氢化油生产的。那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸,对人体无益。


美国规定如果每份食物中反式脂肪含量在0.5g以下,就不用标反式脂肪含量。在我国的《预包装食品营养标签通则》规定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0。3克就可以标示为“0”。


全世界在食品发展上都无一例外地在走向健康与天然,作为奶茶饮品行业,也同样需要把握这个趋势。

中国卫生部在2011年发布的国家标准《GB28050-2011》中提到:每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。


举个例子,你用500g标识是“0”反式脂肪的植脂末去制作奶茶基底,这桶奶茶基底能卖25杯奶茶。那么一杯奶茶就有20g植脂末,20*0.3%=0.06

那么用这种植脂末去调制的奶茶,就讨论这个,一天连续喝30杯(0.06*30=1.8),都不会超标,都不会有什么大的危害。

总结来说:

1、不是所有的植脂末(奶精)都叫妖精。植脂末(奶精)也有分“好”“坏”,不要一棒子打死

2、离开剂量去谈毒性危害,是不科学的。

3、一定要认准生产中所用的植物油,氢化椰子油,代可可脂(氢化棕榈仁油)是更为健康的也是价格以及脂肪酸差异的所在。








本文网址:http://www.nscodes.com/news/575.html

相关标签:植脂末,奶茶用植脂末,奶精

最近浏览:

立即联系我们
版权所有 © 诸城东晓生物科技贵州快3   
技术支持:
在线客服
分享 一键分享
青海快3 青海快3 9号彩票官网 贵州快3 四川快乐12 云鼎彩票 幸运飞艇官网 新疆11选5 重庆快乐十分 重庆快乐十分