贵州快3

食用葡萄糖厂家
您的当前位置: 首 页 >> 贵州快3 >> 行业新闻

贵州快3

赤藓糖醇在巧克力产品中的应用

发布日期:2019-03-26 作者:诸城东晓生物科技有限公司 点击:

赤藓糖醇是四碳醇,分子式为C4H10O4。赤藓糖醇属于填充型甜味剂,甜味纯正良好,与蔗糖接近,甜度是蔗糖的60%~70%。赤藓糖醇的溶解度较低,20℃时仅为37%。溶解热为-974KJg,故食用时有凉爽的口感特性。赤藓糖醇结晶性好、吸湿性低,比蔗糖更难吸湿,故十分适用于要求蔗糖结晶粒极细的食品,如巧克力。赤藓糖醇对热、酸十分稳定,熔点126℃,沸点329℃331℃,能忍耐硬糖的高温熬煮而不褐变。

赤藓糖醇不会使牙齿发生龋变,因为口腔微生物不能依靠赤藓糖醇来生长繁殖,产生有机酸,使牙齿表面pH下降。另外,赤藓糖醇不能被机体内的酶系统代谢,不会影响正常的糖代谢,故适合糖尿病人食用。赤藓糖醇为低热量甜味料(<167KJg,适于肥胖病人食用。赤藓糖醇进入人体后会很快被小肠吸收,而后又很快随尿排出体外,可避免引起胃肠不适,故耐受量高、副作用小;赤藓糖醇食用后在结肠中不会发酵,可避免肠胃不适和增强人体免疫力。

赤藓糖醇能代替蔗糖生产巧克力,并因赤藓糖醇热稳定性好、吸湿性低,可在80℃以上的环境中操作,缩短加工时间。赤藓糖醇可与液态Maltidex100(一种填充剂)结合使用生产无糖方登糖。赤藓糖醇能和液体麦芽糖醇生产出品质良好的各种硬糖、软糖和口香糖。

赤藓糖醇的优点:

■“热值、吸湿性低、结晶性良好、热稳定性好。

生物耐受性好、不易被酶降解、不参与糖代谢。

不易被霉菌、酵母及乳酸菌,利用有效防龋齿。


本文网址:http://www.nscodes.com/news/578.html

相关标签:低吸湿性糖醇,赤藓糖醇,巧克力用糖醇

最近浏览:

立即联系我们
版权所有 © 诸城东晓生物科技有限公司   
技术支持:
在线客服
分享 一键分享
博九福彩网 青海快3官网 甘肃11选5 甘肃快3 重庆快乐十分 广西快乐十分 新疆喜乐彩 9号福彩网 广西快乐十分 青海快3