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木糖醇与赤藓糖醇区别

发布日期:2019-04-23 作者:诸城东晓生物科技有限公司 点击:

木糖醇与赤藓糖醇是当今非常流行的健康糖,但是两者在性质、功效、法规、副作用等方面有一定的区别。

Q1、木糖醇和赤藓糖醇谁更甜?

A: 木糖醇的相对甜度为几乎与蔗糖相同,赤藓糖醇的相对甜度为0。7DE左右,木糖醇相对甜度更高。

Q2、除了甜味以外,还有什么其他风味特点?

A: 木糖醇和赤藓糖醇都具有清凉感,但赤藓糖醇的清凉效果比木糖醇好一些。这是由于赤藓糖醇溶解吸收热最高,赤藓糖醇溶解热为-43 kcal/g,木糖醇为-36.5 kcal/g。

Q3、糖尿病人用木糖醇和赤藓糖醇哪个更好?

A: 升糖指数(GI)赤藓糖醇为0,木糖醇为13;平均升胰岛素指数赤藓糖为2,木糖醇为11,均适合于糖尿病患者,但赤藓糖醇对血糖的影响更小。

Q4、二者是否能被机体代谢吸收?

A: 赤藓糖醇进入机体后,由于不能被任何酶系统消化降解,只能通过肾从血液中滤去,经尿排出体外。另有10%进入大肠,也几乎不能被细菌发酵利用。

木糖醇 80%通过肝脏代谢,50%以上转变为葡萄糖,45%左右被氧化,其他很少一部分变成乳酸。

Q5、在营养标签计算时,二者的能量系数是多少?

A: 在GB 28050-2011问答中,规定赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g,木糖醇能量系数为10 kJ/g。实际上,赤藓糖醇的能量系数大约为1。7kJ/g,木糖醇为16。7kJ/g。

Q6、安全性与耐受量?

A: 赤藓糖醇的耐受量大约是木糖醇的2倍,赤藓糖醇的男士耐受量约为0.68 g/kg体重,女士耐受量约为0.8 g/kg体重;木糖醇的男士耐受量约为0.3 g/kg体重,女士约为0.3-0.5 g/kg体重。

Q7、赤藓糖醇和木糖醇的吸湿性有什么区别?

A: 木糖醇吸湿性比赤藓糖醇高:赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿;木糖醇在相对湿度 86%(23℃,2d)水分吸收量大约为7.64%。

Q8、在各国的法规中使用有何区别?

A: 在我国,木糖醇和赤藓糖醇均是食品添加剂,并可在各类食品中按需使用;

在其他国家和组织中,FDA将木糖醇和赤藓糖醇归为GRAS物质;国际粮农和卫生组织食品添加剂法规专家委员会(JECFA)将木糖醇批准为 A 类食品添加剂,ADI 值不作规定。

Q9、是否具有副作用?

A: 木糖醇食用过多会产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用,而赤藓糖醇耐受量更高,不易引起产气或轻度腹泻等副作用。

 

 


本文网址:http://www.nscodes.com/news/583.html

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